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2024-06-21 11:22
用橡木桶储存葡萄酒的方法 已解决
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- 解决时间 2024-09-20 15:41
用橡木桶储存葡萄酒的方法急求答案,帮忙回答下
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2024-06-21 11:22
木桶的温度应该尽量控制在20℃以下,不宜超过25℃。而湿度则以80%—90%为宜。既要保持温度的少变动、又要保持一定的空气流动性。以免空气长期滞留造成污染。 为了保持葡萄酒的果香,防止过度氧化和挥发酸的急剧升高,还必须定期检查酒面,及时将缺量补上,保持满桶储存。 根据工艺的不同,有时需要定期地对橡木桶中的葡萄酒加以搅拌,使酒泥在储存过程中始终悬浮在酒液当中。 |