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2024-06-21 10:37
食品在高温灭菌过程中,受热膨胀后的微生物和气体会增加包装内部的压力,而真空包装在高温后会导致包装内部产生真空效应,压力差会迫使包装膨胀。 此外,食品中残余的气体、挥发性物质等也会在高温下释放,进一步增加包装内部的压力。因此,经过高温灭菌的真空包装食品在冷却后会出现涨袋现象。为了避免此问题,可以选择更耐高温的包装材料、控制灭菌温度和时间,以及在灭菌后及时处理包装变形。 |
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2024-06-21 10:37
大家说的很全面了,我补充一点,请关注你所用包材的渗透率和阻隔性,需要使用PVCE高温蒸煮袋或铝箔复合膜袋。使用普通材质的袋子由于耐高温和阻隔性不好,在灭菌和加防腐剂情况下也会涨袋。 |
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2024-09-20 18:43
大家说的很全面了,我补充一点,请关注你所用包材的渗透率和阻隔性,需要使用PVCE高温蒸煮袋或铝箔复合膜袋。使用普通材质的袋子由于耐高温和阻隔性不好,在灭菌和加防腐剂情况下也会涨袋。 |