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2024-06-21 09:48
刚灌的香肠不能放在外面冻。 自制的香肠一般挂在阴凉通风的地方,自然风干最好,不需要晒太阳。可以喷些白酒防腐,一直到香肠摸起来比较结实就可以;灌制好后放在露天通风处,晒3~5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色。 扩展资料: 刚填好的香肠在干燥的过程中要避免雨雪,否则香肠会变酸,除了是在干燥还是在干燥的过程中一定要注意通风,香肠怕盖不怕冷。 腊肠最好在蒸之前先用油,用家里常用的薄层食用油,使腊肠亮丽诱人。香肠刚填好后放在阳光下,移到阴凉通风处晾干7~10天,待香肠干软后,包装冷冻。 |
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2024-06-21 09:48
冬天自制的香肠放在外面风干是不怕冻的,只要是不放在露天,只要有风,吹上半月即可基本上吹干香肠水分,这时再用烟熏就可以了。 |
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2024-09-20 20:45
不怕。腊肠怕高温,高温容易变质。腊肠俗称香肠,为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。 |