fleur de sel什么意思

fleur de sel是盐田最上面的很薄的那层盐的结晶， 象一层霜， 盐花需要每天去采集，一般装盐花的盒子上都有采集者的姓名。 它比盐更容易化在食物中， 所以用来做凉菜很不错。

可以参考 ：

盐之花（Fleur de sel）是最负盛名的法国顶级海盐，也是资深饕家们不可不知的品味名品！只有在特定产地、特定时间，在风与太阳的合作下，每50平方公尺的盐田才能结晶出不到500公克的盐之花，其结晶成中空的倒金字塔型，重量极轻可漂浮在盐水表面，且只能以传统手工采收，遂格外珍稀珍贵。

因为没有和泥土接触，盐之花颜色纯白，黄昏的时候往盐田望去，海水上彷佛飘著一层洁白闪亮的薄冰，非常迷人。最经典产地为法国布列塔尼的Guerande地区，所产的盐之花咸味圆润轻柔、回甘悠长，散发著似有若无的紫罗兰花气息，令人著迷不已。