支持 0
反对 0
举报
2024-06-21 02:22
加冰糖炖肉发酸是卤水变质了,酸了 1.卤水没及时保存:这种情况常出现在夏天,特别刚入夏时,气温快速回升,自己大意卤水没及时保存,温度从十几摄氏度直接飙升到三十多摄氏度,特别适合细菌繁殖。 2.家里的卤汤不浓:商业用途的卤汤,每天都会进行大量卤煮食材,调味料也会及时更换,老卤汤慢慢吸取香料(香辛料有一定的防腐作用)以及盐分,变得越来越浓,这时偶尔的没有及时保存,也不会出现酸败的现象。而家里的卤汤因为卤的次数少,食材少,浓度不高,不及时保存便会酸败。 3.香料包没有及时捞出:家里的卤汤保养意识淡薄,认为香辛料在卤汤中泡着可以更好的出味,并且香辛料有防腐功能。殊不知香辛料的防腐功能并没有那么强大,常时间浸泡在卤水中泡透也会导致卤汤酸败 |