咸菜放久了上面会漂着一层白色的东西，那是什么，会影响食用吗

咸菜放久了上面会漂着一层白色的东西，那是一种菌，是咸菜在发酵时产生的菌，对人是无害的，就像人家做的泡菜，酱黄豆都有一层白色的东西在上面，那种白色的菌对我们反而是有益的，如果感觉不放心的话可以倒点白酒加点盐进去，所以放心食用好了，没问题的。

咸菜放久了上面会漂着一层白色的东西，那是盐颗粒！那是因为密封不严或者弄到了油，但不影响食用，吃的时候拿出来洗一下就可以食用了！但如果看上去是发霉了，那就不能再食用了哦。因为发霉的食物转变生成亚硝酸盐，对人体有害，影响健康。

那层白色的东西就是发霉了，由于我们自己做的咸菜没有防腐剂，做咸菜都是有配方的，有比例的，放佐料，盐放少了都会长一层摆东西。

为了防止长白东西，我们要把放盐的盐水烧开，放入大料，白酒，姜，蒜适量，白糖，等到放调料的水完全冷却后，才能放咸菜。一定要放冷藏（冰箱）不然会发霉的。

那层白色会影响食欲的，况且也不吃这样的咸菜，会有细菌的，碰到这种情况我们要及时处理。

把它洗净控干，重新熬淹咸菜的水，就是那种放调料的水。控干后在放进去就可以了。

咸莱放久了上面会漂着一层白色的东西是白花。那咸菜变质了，口感不好。