蒸蛋怎么变成绿色

蒸蛋羹蒸出来绿色的可能是因为使用的蛋黄中含有过多的胆固醇，或者在蛋液中加入了某些蔬菜汁或色素，如菠菜汁等。

此外，如果使用的是陈年蛋或者蛋黄被污染，也可能导致蒸出来的蛋羹呈现绿色。建议在制作蒸蛋羹时使用新鲜的蛋黄，不添加任何色素或调料，以确保蒸出来的蛋羹色泽自然。

可以放些菠菜汁进去，毕竟放食用色素虽然颜色好看，总感觉不健康。把菠菜榨汁放在蒸蛋里，没有榨汁机把菠菜切碎用手挤出汁液也可以。