碘盐中的碘日晒时会挥发吗

以前的碘盐可能会有这样的情况，那时候使用的是碘化钠，比较容易被温度、阳光等外界条件影响，变成碘挥发掉，甚至炒菜也只适合在出锅前加入菜肴中，避免碘化钠受热分解的碘再升华掉。

现在的碘盐，都是使用的碘酸钠作为补碘剂，它的性状很稳定，不会受到上述影响。