小米椒腌出来苦是怎么回事

小米，辣椒腌出来，如果有苦味道的话，还有可能是小米，辣椒本身的质量不怎么样？通常在重庆，四川等地有一点点海拔地区种出来的辣椒品质是最好的，由于白天的温度和晚上的温度相差较大，这样的辣椒是不会有苦味的，只有在江南一些雨水丰富的地方种出来的辣椒，有苦味