为什么我腌的辣白菜总是姜味很重呢啊

做辣白菜没有鱼露的话可以用虾米来带替，如果有榨汁机就最好了，新鲜红辣椒去籽，苹果，梨子，虾米，蒜姜在放在榨汁机里一起打成糊状，盛起来加点少量糖放一天（其实为了发酵) 第二天和辣椒面拌在起就OK了。如果没榨汁机的话就把苹果，梨，虾米，蒜，姜一起剁碎发酵一天也可以。 如果不放虾米，和鱼露，其实基本不用姜的，加姜为了清除海鲜制品中腥味。姜也是所用材料占比例最少的一味