冬季腌菜可以用防腐剂吗

冬季腌菜是不用防腐剂的，一般不论在什么季节都不能用防腐剂。虽然咸菜中加防腐剂能放很长时间不会坏的。但是对身体健康有极大害处的。

因咸菜里面放的盐含量很高，就形成高渗环境，细菌机体在高渗环境中机体内的水份会丢失。这样咸菜中就不容易因长菌而发生腐烂了。所以不需要防腐剂的。