为什么重盐的东西不易坏

重盐的东西不易坏，是因为食盐不仅能用于食品调味，还能用于腌制食品，起到消毒杀菌的作用，重盐说明盐的用量更多，消毒杀菌的作用会更好，所以不容易坏。

食盐还有食品保鲜的作用，所以加了重盐的食品也就能保存更长的时间，不变质不易坏。

盐是我们饮食不可缺的调味品，做菜做的再好，没加盐就不好吃了。盐也是生活用不可缺的，盐水可以杀菌生理盐水可清洗伤口杀菌消炎。在生活中耍想让肉菜鱼在没有冷冻的情况下，多放些天不会变质，那就必须多加盐腌制起来，高盐细菌不易滋生，还能杀菌。就是这个道理。

因为渗透压高。盐的主要成分为氯化钠，在溶液状态下解离成氯离子和钠离子，液体中，离子含量高了，渗透压也就高了，微生物会很难生长。

高盐环境下水分活度很低，说白了就是微生物可以利用的水很少，想想不给你水喝，你能坚持几天，道理是一样的。

盐可以抑制微生物在食物生存，比如腌腊肉要放很多盐来熏，如果腌制好的话腊肉可以放几年，还有腌咸菜的时候都是要放很多盐来保持菜不会坏掉，在农村每家都用缸腌制咸菜，自己家种的豆角黄瓜茄子胡萝卜都可以腌制，用熬好的盐水来盐，吃一年都不会坏。

盐是指一类金属离子或铵根离子与酸根离子或非金属离子结合的化合物，常用的食盐为氯化钠，当盐的浓度较高时，可以使寄生在食物上的微生物由于环境的渗透压升高而过度失水而死亡或处于代谢较低的状态，因此重盐的东西不容易坏。