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两者各有优点,生铁锅是比较脆的,不如铸铁平底锅结实,遇到大的外力,它就会容易开洞或者是开裂,但是生铁平底锅的传热性要比熟铁锅慢一些,散热率要比熟铁锅高一点,这样在油炸食物的时候,生铁锅比熟铁锅就不那么容易糊,油温也不容易过高,食物就不那么容易焦化。
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