萝卜干脱水快速方法

选上好的青头萝卜，洗净，去污，留皮，切成细条，撒上盐，每斤萝卜根据个人的口味轻重，放12至20克的盐巴即可。

搓揉之后，静置一至两个小时，再用纱布或者其它什么布包好被盐脱了一部分水的萝卜条，拧紧，放在篦子上，用重物压住，继续脱水一天。一天之后，萝卜干的样子如下。

把脱了水的萝卜干倒入一个便于搅拌的容器里，加入辣椒面，花椒粉，白糖和适量的盐（脱水时失去了一部分盐），喜欢麻辣的就多加一些辣椒花椒，但是糖一定要加足，否则味道太冲。这时，麻辣萝卜干已经可以入碟进嘴开吃了。

为了进一步完善萝卜干的风味，拌好的萝卜干还需晾晒几日，这样更有嚼劲，更具口感。

将萝卜洗干净，用擦子擦成丝，萝卜丝越细越容易晾干。将擦好的萝卜丝摊在席子上，放在太阳下晒干就行了。

如果晒的萝卜丝多，也可以脱水蔬菜场加工，脱水蔬菜加工厂加工萝卜丝要比自己晾晒的颜色白，只是自己要拿加工费。

晾干的萝卜丝一定要密封保存。

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散。加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。

3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖。置阴凉处10来天后即可。

1.原料→挑选→水洗+分级→去皮→修整→切分→漂烫→浸硫→干燥→回软→压块→成形→包装。

2.去皮切分将萝卡清洗干净井去掉表皮。以手工或切菜机械切成薄片、条块、方丁、菜丝等形状。

用碳烤，架高一点，不然就熟了，如果想做成萝卜干

如果想做泡菜，平摆在星盆，能滤水那种洗菜的，放在通风的地方，有太阳最好，隔会翻个身就很快干，如果还要快就加风扇吹