黄瓜瓜子腌制方法

准备食材：黄瓜、瓜子、盐、调料。

将黄瓜洗净，切成长条，然后加入适量的盐，腌制20分钟左右，将瓜子放入水中泡软，备用。

将腌制好的黄瓜取出，用清水漂洗几遍，然后沥干水分备用。

将泡软的瓜子放入黄瓜中，加入适量的盐、调料，搅拌均匀。

将腌制好的黄瓜瓜子放入容器中，密封保存，放置在阴凉处，约5-7天即可食用。

黄瓜瓜子腌制方法简单易学，口感清脆可口，非常适合作为下酒菜或小食食用。注意选用新鲜的黄瓜和瓜子，根据个人口味加入适量的调料，腌制时间不宜过长，以免影响口感。

取一个大碗，在碗底撒上适量盐，将黄瓜瓜子放入碗中，轻轻拌匀，让盐均匀附着在瓜子表面。

3. 在黄瓜瓜子上加入适量酱油，根据个人口味加入适量味精、辣椒粉和蒜末。

1、将黄瓜瓜子洗净，用刀剖开，挖去瓜籽和瓤。

2、将切半去瓤的黄瓜瓜子清洗干净，放阴凉处晾干表皮水份。

3、把晾好的黄瓜瓜子在阳光下放入缸内腌制，分层摆放，每天倒翻一次，腌5～7天后即好。

4、将盐腌好的黄瓜瓜子放入大瓷盆里，放一层黄瓜瓜子，放一层酱，将瓷盆放满为止。最后在上面放一层酱，把瓜片盖严，然后置于阳光下曝晒（切记用保鲜膜封好盆口，防止污染）

5、酱腌曝晒两天后，开始搅翻。每天3次，20天后即按5%加入调料水。调料水是用花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、胡椒等调料加水适量充分熬制而成，冷凉后加入。待调料味全部渗入黄瓜瓜子内即可

材料准备：黄瓜2根大蒜3瓣

调料准备：水1杯苹果醋1杯，白砂糖1大勺，盐1小勺，胡椒粒1/2小勺

步骤：

1．黄瓜洗净后晾干，切成薄厚适中的圆片。

2．大蒜剥皮、去蒂，用刀背拍碎。

3．锅中倒入水，再倒入苹果醋。

4．在锅中倒入白砂糖，加入胡椒粒、盐，搅拌均匀后煮至白砂糖完全溶化，制成腌菜汁。

5．把黄瓜片放入容器中，再放入蒜瓣。

6．趁热倒入煮好的腌菜汁，盖上盖子，冷却后放入冰箱，腌1～2天即可食用。

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先把黄瓜用清水洗净后控水，然后再将黄瓜的头去掉再对半剖开，再将黄瓜分成四份，黄瓜尾的地方不要切断，然后再去掉黄瓜中间的瓤。

2

去完瓤的黄瓜放入盆中再加入适量的盐，然后抓拌均匀腌两个小时。

3

找个晾衣架把黄瓜搭在晾衣架上，挂好后放到阳光下通风晾晒。

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接下来再熬一下腌黄瓜的料汁，锅内加入300克生抽、400毫升的纯净水，再加入两块冰糖、两个八角、一把花椒，大火烧开水开后转小火熬两分钟收火晾凉备用，再准备几个小米椒切圈、姜切片，再准备几粒大蒜切片，切好后收入大碗里。