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要去气泡的。可以将面团放置在案板上不断揉压,使面团充分排气,再整形。这样烤制后的面包不会有大的空洞出现。可以使面包有绵密的拉丝效果。
面包机发酵以后的确需要把气排出在外面的,不然这样的面包没有经过揉作作出来效果是非常不好的,有一大块都是空气,去除气泡是必须做的
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