刀豆怎么做腌制不酸

将刀豆清洗干净，切成小段，晾干。

将辣椒和蒜用料理机打成蓉，加入适量的食盐和橄榄油或芝麻油，搅拌均匀。

将刀豆和辣椒蒜蓉混合，用筷子或干净的勺子搅拌均匀，装入无水无油的玻璃瓶中。

加入适量的橄榄油或芝麻油，封好瓶盖，摇晃瓶子，让油均匀分布。

放置在阴凉干燥的地方，等待发酵。

注意事项：

在腌制过程中，要避免接触到生水和油，以免引起刀豆的腐烂。

在选择容器时，要选择无水无油的玻璃瓶，以免在腌制过程中产生异味。

在腌制过程中，要经常摇晃瓶子，使油和调味料均匀分布。

发酵的时间根据温度和环境的不同而有所变化，一般需要3-5天，直到刀豆变黄并有酸味即可。