起完油锅的基围虾放冰箱里两天后，虾腹部的壳为什么会变黑

出现这种情况，是因为基围虾没有熟透，虾体所含的蛋白质与空气接触后发生了氧化反应从而变黑。如果基围虾完全熟透，虾体的蛋白质就会凝固，不再发生氧化反应，也就不会变黑了。