常德钵仔酱配方

常德钵仔酱是一种传统的湖南特色调味品，主要由豆鼓、花生酱、辣椒油、芝麻酱、蒜末、姜末、醋等多种食材混合而成，口感香辣微酸，是许多湖南菜肴的重要调料之一。

以下是一份简单的常德钵仔酱配方：

所需食材：

- 豆鼓 100 克

- 花生酱 100 克

- 辣椒油 50 克

- 芝麻酱 50 克

- 蒜末 20 克

- 姜末 20 克

- 醋 50 克

- 白糖 50 克

- 食盐 适量

制作步骤：

1. 将豆鼓用清水浸泡 1-2 小时，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将花生酱、辣椒油和芝麻酱混合在一起，搅拌均匀。

3. 将蒜末、姜末加入混合好的酱料中，继续搅拌均匀。

4. 加入醋和白糖，继续搅拌至糖溶解。

5. 最后加入豆鼓，继续搅拌均匀。

6. 根据个人口味加入适量的食盐，再次搅拌均匀。

7. 将制作好的常德钵仔酱装入容器中，密封保存。

注意事项：

1. 豆鼓在浸泡时要换几次水，以去除豆鼓中的盐分和杂质。

2. 制作过程中要保持卫生，避免细菌污染。

3. 根据个人口味可以适量调整各种材料的比例。