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会有塑料味和涩口感出现。
如果食品中防腐剂添加过量,一是反而失去抑菌作用。如苯甲酸钠,添加量在国家标准允许量以下时,有明显的抑菌作用,但过量添加抑菌作用消失,反而会促进细菌等微生物的生长。二是口感变差。防腐剂多为化学合成物,过量添加通常会给食品带入异味,如酸味、涩味等。
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