酸豆角怎么晒

1、豆角去蒂，洗干净；

2、烧开一锅水，放豆角进去煮一分钟（注意如果豆角没有全浸在水里的话中途需要翻一下）；

3、煮好的豆角捞出，稍稍放凉；

4、把豆角在晾衣绳上挂起来，让它风吹日晒；

5、一天之后它就变色了，继续风吹日晒直到干透；

6、干透了就收起来，捆成小把，装塑料袋里，要吃时先泡泡水，或煮或炒或蒸，都非常方便。

酸豆角怎么晒干

1、需要晒的豆角不能太老,要煮的豆角不能是晒干过的；

2、晒豆角可以省略用开水煮这一步，但味道不如煮过的；

3、煮豆角要用开水，以免影响效果；时间不能过长，减少营养流失；

4、撒盐的豆角保存期长，但不可过多；

5、晒豆角过程中要保持通风，以免变质；

6、风干的豆角味道好于晒干；

7、干豆角要用塑料袋盛装，使用前一定要泡水，可以用热水。

酸豆角的腌制方法

1、豆角洗净后晾干水分。切寸段。（长短随个人心意）放点盐到盆里。

2、用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。

3、泡姜切细丝。泡椒剪成段。蒜米切碎粒。准备好豆豉。

4、干净无油无水的玻璃瓶一个。将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。

5、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。调入少许的盐。滴入少许的高度白酒。

6、放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。

7、17号腌的，21号的成品，已经变成黄色了，表示豆角腌好了。

8、热锅下油，放入蒜米爆香。倒入酸豆角。

9、调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。