亚硝酸钠可防腐新鲜水果吗

亚硝酸钠无色或黄色晶体。密度2.168g/cm3，熔点271℃，于320℃分解。吸湿，易溶于水，水溶液稳定，表现碱性反应，可从空气中吸收氧气，并形成硝酸钠。亚硝酸钠有毒，并且是致癌物质，在亚硝酸钠分子中，氮的氧化数是+3。是一种中间氧化态，既有还原性又有氧化性，以虽然阻止水果切面氧化变色，也有一定的防腐效果，但水果是不允许添加亚硝酸钠的。通常使用异维C钠和山梨酸钾等代替。