长豆角过水晒的正确方法

食材：鲜豆角

调味：食盐、植物油

1、准备一把鲜嫩的长豆角，长豆角也叫豇豆角，每个地方的叫法不同，挑一挑有没有虫眼，越鲜嫩越好，内部豆角刚成型的状态，变老就不好了，先用清水，多冲洗几遍。

2、起锅烧水，水沸腾以后，加入小半勺食盐，滴几滴植物油，将豆角整根下入，用筷子翻拌，保持豆角受热均匀，焯水2分钟左右，半生的状态的就行，千万别烫熟了。

3、另外准备一盆清凉水，捞出的绿豆角，迅速放入凉水中，给它降温，此时的豆角，经过焯水，又经过冷水一激，浑身会变得翠绿，口感更筋道，如果豆角过多，可以分批次下入。

4、等豆角凉透了，就可以晾晒了，晾晒没什么技术经验，栓一条长绳子，可以直接晾晒豆角，也可以挂在晾衣架上，提前看一看天气预报，最近3天没有雷雨即可。

5、豆角连风干带晒，水分会慢慢流失，第一天就很明显，要晒2-3天才行，摸起来干干的，就是大功告成了，用绳子捆扎整齐，放入保鲜袋中，干燥阴凉保存，如果有时间的话，每隔一个月，拿出来再晒晒，那效果最好。

先将需要的新鲜豆角量准备到位，注意尽量挑选一些比较嫩的，嫩豆角经过晾晒是深绿色的，而老豆角则会发黄，买回来的豆角看到有坏掉的、干瘪的、有虫眼的都给去掉。

然后用厨房剪刀将豆角两头的根蒂给剪去，处理好的豆角，放入在清水中，仔细清洗干净上面的杂质即可，将豆角准备好之后，即可煮一下，在炒锅中添上适量的清水，置于火上。

同时加上一勺的食盐，加上锅盖，将水煮开，然后将处理干净的豆角放入在锅中开始煮，因为豆角的量比较多，所以一次性不能全部放入，所以分次来煮，每次放入锅中的豆角。

都需要煮至变色后，即可捞出，时间不宜过长，待将所有的豆角都煮过后，即可捞出来，控干其中的水分，然后将准备晾晒豆角的绳子或者是其他工具擦洗干净，将豆角挂在上面。

放在阳光充足的地方开始晾晒，天气比较好的情况下，两三天便就晒好了，将晒好的豆角，装入袋子中保存，扎进收口，放在室温下保存即可。

将长豆角清洗干净。

锅内加水加热,加入少量的碱,大火烧开,放入长豆角。

豆角焯水变成绿色以后,捞入凉水内,过凉。

过凉后的长豆角,控干水分后,加适量的盐搅拌均匀。

将长豆角挂在绳子上,注意不要太密集。

盖上透明网,晒至干透,收起来储存,储存一年都不会坏。