电炒锅选什么材质的好，炒锅有哪些材质分类

一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。

经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。就是要求锅的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好，这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导，而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热，一方面，也有利于保持整体温度的稳定。

炒锅的材质主要包括：熟铁、生铁、涂层、不锈钢以陶瓷等，其中熟铁铁锅是生活中应用比较多的一种。