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2024-06-18 12:53
如果越来越黏的话应该是打过了,面筋断裂,包不住水了,所以越打越粘。面筋断裂以后也包裹不住气体,这样的面团发酵缓慢,烤出来的吐司会收腰,塌陷。 建议以后操作过程中黄油可以早一点加入,一般打到可以拉出一层厚膜就可以加入了,如果黄油过硬的话需要提前软化。 |
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2024-06-18 12:53
厨师机加入黄油揉面太粘主要是水的比例加的多了，补救的办法可以把厨师机搅拌的速度调至中速，甚至是告诉，通过高速搅拌，面团会逐渐发筋，这样面条就抱成一团了，如果面团黏在厨师机底部，可以在底部适当的撒上些面粉，再搅拌。这样面条就不会太粘了。 |
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2024-11-16 07:35
一般是液体加多了，可以少量多次加入干面粉来补救，或者停机用刮刀铲起来，再开机揉面，反复几次。推荐买Beko倍科新出的BekoChef K6，采用涡杆传动系统，结构稳定，直流电机，高效静音，额外会赠送黄油搅拌桨， |
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2024-11-16 07:35
如果是按配方来的话就多揉一会儿把面团揉光滑就行了 |
已解决
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