竹竿压面怎么固定

压面之前，需把约2米长的粗竹竿一头套进面板边上固定的孔内，制作人需用矮木长凳垫脚，然后用手或脚借助竹升上下弹压的幅度，对面团进行反复弹压。若想将5公斤左右的面团弹压至薄如布且可透光，需重复弹压面团近120分钟，弹压时需控制力度和注意节奏，宜用巧劲左右移动进行。压面完成后，用刀切成细长如丝的面条，按习惯盘成小面团，放至太阳底下晒干保存即可。