几丁质是储能物质吗

不是。几丁质又称壳多糖或甲壳质。节肢动物体表外骨骼的主要成分，由碳水化合物和氨分子组合而成。是一种含氮多糖物质，性质同纤维素相似。柔软有弹性，不溶于水、酒精、弱酸和弱碱。与钙盐等化合而变硬，有保护身体的作用。

甲壳质的脱乙酰基衍生物壳聚糖不溶于水，可溶于部分稀酸。