电砂锅是直炖的好还是隔水炖的好

隔水炖的优点是，热量通过水进行传导，使得内胆受热均匀，避免了局部高温损坏内胆，也能将食物的营养保持完好。

因此使用隔水炖这种方法烹饪食物时，除了要将煮的食物放置在内胆中，还需要再内胆和外锅之间加入适量的清水，注意清水既不能太少，防止干锅；也不能太多，防止溢出。