腊肉什么动物做的

腊肉一般是猪肉做的，一般情况下，冬天做腊肉是最好的季节，其它时节做腊肉容易坏，冬天做的腊肉在气温的影响下，逐渐慢慢失去水分，变干，变硬，变香，盐份和香料也慢慢的渗透到肉中，在岁月的影响中，经过一个多月的时间，就可以食用了，其实还有鸡鸭，鱼都可以做腊的

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，腊肉可以用很多动物的肉制作，就看个人喜好，有猪，鸡，狗，鸭，兔等等。常见的腊肉一般是用猪肉做的，市面上大都也是猪肉做的。

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腊肉大多用猪肉腌制而成的，有的用鸡鸭鹅也可以做成腊肉。

云贵川地区做腊肉会先用盐腌制，再用烟熏，成品腊肉色泽金黄，烟香十足。

有的地方不习惯烟熏味就采用风干或晒干的方式制作腊肉。每个地方饮食习惯不一样，制作腊肉方式也有所不同。