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面馆厨房里的顶最好用耐火材料,可以用石膏板吊顶也可以用铝合金材质的。不怕一万只怕万一,至少耐火材料可以拖延一些时间。当然面馆不是餐厅厨房的炉灶、虽然也要做菜,但基本上是大锅菜、比如辣肉一大盘可以用一天,而餐厅厨房每道菜都要炒出来的。
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