我新买的铸铁锅，开锅了，再怎么洗刷，上面用卫生纸还是能擦出一些黑色

那一层可能是石墨层，会渗入铁锅的表层，而且铁锅的表面的铁元素，也很难彻底擦干净，好在铁元素是安全的。

只要刷洗干净后，把锅烧热，多烧一会儿，然后用炒菜油和肉皮或菜叶反复边烧边擦锅表面，使油在锅表面形成一层油膜，油膜形成后，再用水刷洗一遍即可，以后不要用洗洁精、碱水等泡、煮，东西，保持这层油膜始终存在就行了。

其实即使有些黑色，也不要紧的，不过多吃一些铁、碳元素，对人是无害的。

铁锅越用，这层油膜越结实，越牢固、锅也越好用。