五花肉里面的白色长条是什么

五花肉里面的白色长条是猪皮，经过煮制后变得柔软，口感Q弹。猪皮含有丰富的胶原蛋白，能够促进皮肤弹性和健康，也被认为有助于关节健康。在烹饪五花肉时，加入猪皮不仅可以增加肉质的韧度和口感丰富度，还可以使油腻的口感更加清爽。因此，许多国家和地区的菜系都会使用猪皮作为食材之一，如中国的红烧肉、日本的烤猪肉和泰国的猪皮卷等等。