做辣椒酱用的什么辣椒

1. 小米辣椒：来自中国南方的辣椒品种，味道麻辣，用于制作川菜和湖南菜等辛辣菜肴。

2. 朝天椒：四川特产，辣度较高，口感爽脆，适合用于制作麻辣火锅和川菜等菜肴。

3. 迷你辣椒：具有较高的辣度和强烈的香味，多用于烹饪泰国、越南和印度菜。

4. 红辣椒：来自美洲的品种，味道清新，辣度适中，常用于墨西哥和巴西菜肴。

5. 辣椒丝：切成细丝状的小辣椒，通常用于热油煸炒或凉拌菜，口感麻辣。

做辣椒酱用线椒或者朝天椒最好。

这两种辣椒辣味重，而且辣椒肉厚不老，色香味俱全，爱吃辣椒的人最喜欢。特别是陕西咸阳兴平武功的辣椒最好，全国知名，有名的辣蒜之乡。

做辣椒酱可以使用不同种类的辣椒，常用的包括辣椒油、辣椒粉、干辣椒、新鲜辣椒等。其中比较经典的是使用辣椒油和干辣椒制作的川式辣椒酱，使用新鲜辣椒和其他调味料制作的墨西哥风味辣椒酱也很受欢迎。