阳山水蜜桃如何催熟

生长特性和独特风味，

决定其无需和无法催熟

“同其它核果型水果不同，水蜜桃在膨大期内基本不长，而是在采摘前10天内迅速长大成型。如果人为提前催熟，桃子会提前脱落，这不是得不偿失吗？”昨天，国家桃产业体系南京实验站站长、省农科院宋宏峰副研究员介绍说，硬度上，桃分软溶、硬溶和不溶3种。阳山水蜜桃以软溶桃为主，汁多，可用吸管吸食，关键是它有独特风味香气、糖分、水分、可溶性固形物等理化指标与众不同。“名气大就大在这里，贵也贵在这里。如果打催熟剂，风味变了，还叫阳山水蜜桃？岂不是自砸品牌？”他反问道。

“阳山水蜜桃梯度上市，没有催熟的市场空间。”无锡阳山水蜜桃桃农协会秘书长、高级农艺师赵逸人说，从6月10日到8月底，阳山水蜜桃分别有特早熟、早熟、中熟和晚熟4个批次衔接上市，3个月内都有桃子吃，哪有催熟的必要？

记者昨天又电询长期从事植物生长调节剂研究的中国农业科学院郑州果树研究所陈锦永研究员。 “至今，没听说全国桃子有打催熟剂的，除非他想烂桃！”他回答干脆。

实验证明，

膨大剂对水蜜桃无效

“早在10年前，我就用国家允许的果蔬类植物生长调节剂即俗称的膨大剂，在桃子上做试验，结果是既不增大、也不增甜，没有任何效果。”中国园艺学会桃分会理事长、省农科院园艺所俞明亮所长昨天告诉记者。省农药检定所王茂涛研究员也透露，全省目前尚无桃子使用膨大剂的个例，“桃子很敏感，如果打了膨大剂，内在组织密度会降低，影响口感。”

阳山水蜜桃普遍个大，四五两以上的大果子占到全镇2.1万亩桃园的一半以上。“这同膨大剂无关，主要靠品种和技术调节。”俞明亮随手递给记者《无锡水蜜桃生产技术规程》和《无锡水蜜桃》说：“这两个标准，由阳山水蜜桃桃农协会制定，省质监局审定发布。阳山镇水蜜桃的生产标准，就是全省的标准，其栽培管理水平也代表了全省乃至全国桃类生产技术的最高水平。”

昨天下午，赵逸人把记者领到阳山镇住基村单长松的桃园，指着一株3龄桃树说，“如果让它自然长，能结出200多只桃，但果型小，平均只重3两以下。修剪疏果后，只让它长80只，只重可达4两以上。”阳山镇副镇长陈超介绍，经过培训，全镇1.3万户桃农熟知“生产技术规程”，知道舍“多”才能得“大”。从大种桃到种大桃、从按斤卖到按只卖，一直是桃产业结构调整的重点和目标。

“品种决定个头大小，同一品种又取决水肥条件。单靠这些，国内自然长的桃子最大重1斤半。”宋宏峰说，当然,桃子不是越大越好，但随着科技进步和市场需求，果蔬越产越大是大势所趋，不必大惊小怪。

采摘后易衰老，

保鲜成世界难题

“同苹果、梨不同，采摘后的水蜜桃自身呼吸和生化代谢功能不慢反快，因此迅速衰老变软，不易储存。”俞明亮说，六七年前，省农委、省科技厅和省农科院曾组织专家，就桃类保鲜进行科技攻关，尝试过多种物理措施和化学方法，但都无法延长保鲜期。直到目前，桃类的保鲜、延长货架期仍是世界难题。“听说网上有卖水蜜桃保鲜防腐剂的，肯定不靠谱。”

记者在《放不坏的水蜜桃》视频中发现,防腐剂的“证据”是阳山桃园中有山东兆冠药业有限公司的无名包装袋。昨天，记者以购买“水蜜桃防腐剂”为名联系该公司王经理。他说：我们是国家卫生部、山东卫生厅批准的消毒剂生产企业，主产品是二氧化氯消毒剂，不生产水果防腐剂。“但杀菌消毒后桃子少生病，不就等于防腐保鲜吗？”他打哈哈道。

从事农产品检测10多年的省农产品质量安全监管局狄崇兰研究员说，至今未碰到桃子中保鲜剂、防腐剂超标的案例，“因为它太娇贵了。”