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2024-06-17 23:52
大豆也称黄豆，起源于中国，至今已有4500余年历史。古称“菽”，是中国古代重要农作物之一。这在先秦文献中屡有记载。 此外，还有考古实物的出土。我国山西侯马出土的战国时期的十粒未碳化大豆，外形和现在的大豆相似。这是迄今为止世界上发现最早的大豆出土文物。 1953年河南洛阳烧沟的汉墓中，发掘出距今2000年前的陶盆上，用朱砂写着“大豆万石”四字。 春秋战国时期大豆不仅是备荒作物，而且已经成为主要的粮食作物，尤其是石磨的发明进一步提高了大豆在粮食中地位。 西汉时期，小麦与粟成为黄河流域地区最主要的粮食作物，大豆种植面积相对战国时期下降，由主食变为副食。 公元200年到约公元600年，正值整个地球的寒冷时期，气候变得冷而干旱，导致饥荒时常发生，而大豆比较耐寒。这一时期，大豆的种植面积扩大，又出现禾菽并重的情形，大豆又成为主食。随着寒冷期的结束，作为粮食作物，大豆不比小麦、高粱等禾谷产物高产，又逐渐从主食变成了副食。 隋唐时期，开始出现大豆榨油。五代后期出现了豆腐的文字记载。 明朝李时珍《本草纲目》首次详细地描述了豆腐制作方法，并提到了“豆腐皮”一词。 |
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2024-06-17 23:52
大豆起源于中国，中国是大豆的故乡，这是世界所公认的。大豆在中国栽培并用作食物及药物已有5000年历史，于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。 大豆历史文献记载历史 我国农业开创于新石器时代，据考证，当初商代的甲骨文上也发现了有关大豆的记载。在山西侯马曾出土过商代的大豆化石。 在周代，大豆也占有相当的地位。春秋时期，齐桓公曾将北方山戎出产的大豆引进了中原地区栽培。《诗经》等诗篇和书文记有：“中原有菽，庶民采之”。公元前5世纪的《墨子》文章中载有：“耕家树艺，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食。”从这个时期的书文中常见菽粟连称，也说明当时菽粟种植的面积在增加，菽粟种植的面积在增加，菽粟也成为百姓的主要粮食。公元前5世纪至公元前3世纪，已有对大豆的分布、形状、种类等较细致的描述。《史记》里有记载，大豆起源于中国，中国人吃豆有几千年的历史。 |
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2024-11-16 12:54
中国古文献 认为，在有文献记载以前，大豆便因营养值高而被广泛地栽培。同时在公元前2000年大豆便被看作是最重要的豆科植物”。 Cuzin在《苏联大百科全书》“大豆”条目中写道：“栽培大豆起源于中国，中国在5000年前就开始栽培植物。并由中国向南部及东南亚各国传播，以后于18世纪到欧洲。” Vailov主张栽培植物的起源中心论，认为：“大豆原产于中国，是中国起源中心的栽培植物。” |
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