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更好吃。
一定要过把锅烧热，放上把花椒，辣椒段，把它炸干炸香，泼在萝卜里面，这样腌的时候，香辣味才会渗进萝卜里面，味道也会更好吃，喜欢吃蒜味的也可以拍几瓣蒜，喜欢吃更辣的，也可以再切点小米辣和萝卜一块腌，这样味道会更好吃。
腌萝卜淋热油最重要的原因在于口感，因为很多腌萝卜吃起来是非常爽脆的，如果淋上热油进行搅拌，以后不断有爽脆口感会更加好
首先淋热油激发出香味。
而且能够保存更久的时间，放一些熟油，利用油脂的防腐性，来延长萝卜干的保质期，一般放熟的植物油为好，如大豆油、花生油、菜籽油等，不仅萝卜干更香，而且更适合炒饭、炒菜等方法食用
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