高碳钢回火要求

淬火后，钢非常硬。它像玻璃一样脆弱。在这一点上，如果你放弃它或承受任何力量的话，那么它将会被破坏或破裂。回火就是将淬火后冷却的钢条再次加温，这有点像中国哲学的思想，用正确的冷和热让金属产生优良的性能，硬度和韧性达到一个均衡的水平。

以前说人要经过锻炼，经过淬火，因为这样的考验是非常艰难的，不是每块钢，每个人都能成功，也有点像治理国家的方法，就像《礼记》里说的，文武之道，一张一弛 。其实手艺和哲学尤其是禅学是相通的，热处理先让刀条升温变的软，然后迅速冷却使其变的坚硬，这个坚硬是不实用的，再次升温回火，增加其韧性，降低他的硬度。在冰与火的考研中，改变金属中的碳原子的排列形式，形成马氏体。才能算热处理成功。

下一步是再次加热刀片，这次到400度，这是华氏度，换算成摄氏度的话是200度。

这样可以减轻钢中的应力，并将其软化一下，最终达到刀刃的完美硬度。它叫回火。您可以使用多种方法来完成此操作，但最简单（最适合初学者）是将其放入烤箱 400华氏度，保持1-2个小时。每两个循环一次，让刀在循环之间冷却。

冷却为了更好释放应力，让金属在冰与火的考验中最终形成完美的作品。有些朋友说可以在液氮中冷，还有的说可以放入冰箱24小时，这些在道理上都是可行的，而对传统匠人来说，基本上室温和烤箱的温度差也能让钢条得到满意的性能。

有经验的匠人也能根据刀条的颜色判断回火时的温度，钢在加热时会变色。金棕色/稻草为400度，深褐色为500，深蓝色/紫色为550，浅蓝色为600，等等。