电烤和碳烤的区别

电烤和炭烤的区别为：香味不同、口感不同、健康性不同。

一、香味不同

1、电烤羊肉串：电烤羊肉串吃起来只有一股羊肉香味。

2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串吃起来除了羊肉香味外还会有一股木炭香味。

二、口感不同

1、电烤羊肉串：电烤羊肉串由于不与明火接触，肉质相对较生硬，口感略差。

2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串由于受热不均，所以肉质是外焦里嫩，口感好。

三、健康性不同

1、电烤羊肉串：电烤羊肉串不与明火接触，热力均匀，防止烧焦，能够大大减少致癌物质的生成，更健康。

2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串将食物直接放在火上，会产生较多的致癌化学物，相对较不健康。

扩展资料：

一种热源直接作用于食物的直烧式电烧烤炉，烧烤时食物油脂马上滴落，没有油质的反复浸润，也就是没有油质煎、炸的过程的炉子。

碳烤肉，就是在肉制品加工中，原料肉经预处理、腌制、碳烤制等工序加而成的一类熟肉制品。经过烤制使肉制品的表面干爽，色泽诱人，皮脆肉嫩，香味浓郁。