武汉豆皮为什么叫豆皮

这是因为：武汉豆皮的皮，正经是绿豆配大米浆做出来的，所以叫豆皮。

据老武汉讲，其实豆皮是叫“肚皮”，在武汉话里同音，只是因为叫肚皮不太雅观，所以叫豆皮了。