腌制酸菜为什么和塑料桶外面浇水

腌制酸菜是一项需要时间和细心的过程，而桶外浇水则是为了维持酸菜腌制过程中的湿度和温度，以促进好的发酵。

因为酸菜需要充分浸泡在盐水中，而温度和湿度也是影响酸菜发酵的重要因素。

桶外的浇水可以保持酸菜的湿度，防止酸菜枯萎和干燥，也可以调节空气中的温度。

塑料桶材质可以防水防潮，避免外部环境对酸菜的影响，同时清洁方便，可以保证酸菜的卫生。