青海小吃梗皮怎么做

"梗皮"在青海是一种非常受欢迎的传统小吃，制作过程中通常需要一些特殊的工具和技巧。

以下是梗皮的基本制作方法：

原料：面粉、温水、盐、食用碱、葱、姜、蒜、青椒、香菜、酱油、醋、辣椒油、芝麻油。

步骤：

1. 和面：将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直到形成面团。然后加入适量的盐和食用碱，揉成光滑的面团，醒面约30分钟。

2. 擀面：将醒好的面团擀成薄饼，用刀将其切成宽约1厘米的长条，再将长条切成宽约1厘米的小段。

3. 制作梗皮：将切好的小段面团放在手心，用另一只手的食指和拇指捏成一个小碗状，然后将面团翻转，使其底部朝上，放入馅料，然后将面团捏紧，将馅料包住。

4. 蒸煮：将包好馅料的梗皮放入蒸锅中，用大火蒸煮约15分钟，直至梗皮熟透。

5. 调料：将葱、姜、蒜、青椒、香菜切碎，放入碗中，加入酱油、醋、辣椒油、芝麻油等调料，搅拌均匀，制成调料汁。

6. 食用：蒸熟的梗皮取出，放入调料汁中，拌匀即可食用。

这只是梗皮的基本制作方法，具体的配料和调料可以根据个人口味进行调整。