甜米如何制作

甜米做起来并没有那么难，只要耐心烹饪，做出来的饭菜都会很可口。

1、首先将糯米准备好，淘洗干净，加适量水，将其蒸熟，如图所示。

2、第二，将红枣和枸杞用热水焯一下，放于碗中备用，如图所示。

3、将蒸熟的糯米盛一碗，按结实点，倒置放于盘中，如图所示。

4、开始把准备好的枸杞和红枣，放到糯米中，如图所示。

5、最后一步，熬糖。开火上锅，加适量水，水热后加适量糖，不断搅拌，熬至红色，最后加淀粉勾芡，糖熬好直接浇到糯米上即可，如图所示。

备注：辅料都是依据个人喜好进行搭配，上蒸笼蒸的时间也是依据辅料易熟程度而定。蒸的时间也决定了甜饭最后的粘度，不要过于生硬也不要水分过大。如果当天不食用，记得用保鲜膜封住糯米，放于风干处，食用时，先加热。

拓展信息：甜饭属于“晋城十大碗”菜系之一，经常被作为当地宴席最后的一道甜品出场。它主要由江米、红枣、红薯、红糖、果干、玫瑰橘饼、枸杞、梨等多种食材制作。甜饭作为晋城的特色美食，逢年过节、家庭设宴都少不了这道菜。