电炸炉炸出来的食品发黑什么缘故

炸过食品的油，往往会发黑。

可以把它倒入碗中沉淀一下，晾凉以后把上面较清的倒出来再用，下面混浊的就丢弃不要了。用过的油，加几片青菜叶子重新加热，也可以起到一定的澄清作用。炸过东西的油要尽快用完，切勿反复使用。当油颜色变深，质地变稠，油脂混浊，使用时产生气泡时，就应丢弃，不可以再用。