石灰为什么遇水会凝固

生石灰与水反应，则反应现象为水逐渐沸腾蒸干，中途成灰色混浊状，这是所有的水充分反应。反应生成的物质均是氢氧化钙（Ca(OH)2 ），也就是熟石灰。这也就是生石灰转化为熟石灰的过程。

在实际生产中，为加快分解，煅烧温度常提高到1000～1100℃。由于石灰石原料的尺寸大或煅烧时窑中温度分布不匀等原因，石灰中常含有欠火石灰和过火石灰。