也看到结晶。可是那个结晶体像敲碎的冰糖为什么

真蜂蜜也有结晶的比如油菜蜜，油菜蜜是太容易结晶了，这就是油菜蜜的结晶图，油菜蜜口感细腻，价格低廉，全国产量较高。也有不结晶的比如洋槐蜜。还有最重要的一点，所有经过工业浓缩加工的蜂蜜一般不结晶。注意一般是指大部分情况。具体情况和气温环境等有关系。

结晶不是判断蜂蜜真假的标准，蜂蜜的浓度在人为溶缩之外，是受季节、花的种类、温度以及产地影响的。

观察结晶可以判断出一些，当然那个人根本就无法识别傻书呆子都难测，何况还要专业设备。）拉丝这个方法也过时，人工果糖和麦芽糖在浓度一定的情况下也是会拉丝的，在吸水纸上也不会瞬间被纸（纸巾、报纸）吸收，果糖（很多奶茶店里都有）所以这两种方法也不可靠。最后作为一个几十年的蜂农也没法准确的描述结晶的原理。