潮州黄皮腌制方法

潮州黄皮，又称潮州陈皮，是一种潮州地区特色的传统食品。它的制作过程包括选材、晾晒、腌制等步骤。

以下是一种简单的潮州黄皮腌制方法：

所需材料：

1. 新鲜黄皮果：适量，最好选择果皮较薄的黄皮果。

2. 盐：适量，可根据个人口味调整。

3. 布袋：用于晾晒黄皮果。

制作步骤：

1. 选材：挑选新鲜、无病虫害的黄皮果。

2. 清洗：将黄皮果清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

3. 晾晒：将清洗干净的黄皮果放在通风、阳光充足的地方晾晒，直至果皮完全变干。

4. 搓揉：将晾晒好的黄皮果放入布袋中，用手轻轻搓揉，使果皮和果肉分离。这个过程可能需要反复进行，直到果皮和果肉完全分离。

5. 加盐：将搓揉好的果皮放入一个大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，让盐均匀地附着在果皮上。盐的用量可根据个人口味调整，但要适量，以免过咸。

6. 腌制：将加了盐的果皮放入一个干净的容器中，盖上盖子，放入阴凉处腌制。腌制时间一般为2-3个月，期间可以翻动几次，让果皮更加入味。

7. 晾晒：将腌制好的黄皮果皮取出，再次晾晒至干燥。

8. 储存：将晾晒好的黄皮果皮放入密封罐中保存，注意防潮。

腌制好的潮州黄皮可以用来泡水喝，具有消暑、开胃、化痰等功效。还可以用来做菜或炖汤，风味独特。不过，腌制食品不宜过量食用，以免对身体造成负担。

1

黄皮洗净，用凉开水浸泡5分钟。

2

把黄皮的核挤出来。 如果不介意有核，可以省略此步骤。

3

黄皮放进玻璃瓶子。 黄皮分量多可以一层黄皮一层蜂蜜的往上加，分量少可以把黄皮全放进瓶子后再一次加蜂蜜，蜂蜜几乎把黄皮盖过就可以了。

步骤：

1、把黄皮果洗，净挑选比较大的果子，然后晾干备用。

2、把凉干的黄皮果放进锅里慢火蒸六到七分钟。

3、把蒸好的黄皮果取出，待到稍微凉一些后，小心的把果皮去除。

4、把去除果皮的黄皮果放进瓶子中，再放入适量的盐，直至放满。

5、室温下密封放置20天即可腌制成功。

1、摘下来后，去枝留果，挑选好的，用清水洗干净；

2、放到锅里蒸熟；

3、蒸的过程中可以看到黄皮受热时，那果子的核好象母鸡生蛋一样慢慢地吐出来，好玩！4、蒸熟了的黄皮果；

5、掠凉后，把核用手挤出来；

6、还是比较热的，我用风扇吹凉了。用玻璃瓶装起来，先醃咸的吧。一层细盐一层黄皮果这样叠着放就行了。