预制菜如何保鲜防腐

预制菜的保鲜防腐主要依靠两个方面：

一是选用适当的防腐剂和保鲜剂，如柠檬酸、山梨酸、维生素C等；

二是控制好温度，一般要放在低温下保存，如冷藏、冷冻等。此外，要注意密封保鲜，包装要合理，避免受到空气、湿气等因素的影响。最好在开封后尽快食用，以免影响风味和口感。