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2024-06-15 00:15
水冲法1、小麦淀粉200克(或500克包装的1/3)放在塑料桶里,小号塑料桶即可,不要太大,淀粉越多越难煮。 2、在塑料桶里加凉水,一定要慢慢加,加到刚刚能把淀粉溶开即可,如果夏天凉水可适当多一点点,如果想打的稀一点,就多放一点水,加水的多少要靠经验。 3、用电水壶烧一壶足够多的开水(不可烧到一半没开水了),水一定要沸腾状态。 4、用一个搅棒快速搅动(注意是快速,而且中间不要停顿)淀粉糊,并慢慢(注意是慢慢)往里面加滚水,当加到浆糊透明时即可停止加滚水,其实这时候淀粉会突然糊化变得搅拌困难。 5、继续捶捣搅拌5分钟,一定要用力,并且注意底部和桶壁不要残留生淀粉。 6、将搅棒上的浆糊清理干净并将桶内的浆糊整理平整。 7、沿着桶壁缓缓注入凉水,防止上面结硬皮,凉水多些不怕,最起码要没过浆糊最高点,第二天的浆糊最好用,为了防腐,可每天换上面的凉水多次。煮浆糊的方法还有好多,因地区和个人习惯而异。比如还有锅煮法,隔水煮法等等。 还有煮浆糊可以加入明矾或甲苯固色防腐亦可以放虫蚁。 |