面包机自制蛋糕为什么会塌

配方不当，例如面粉与液体比例不当、泡打粉或小苏打用量不合适，会导致蛋糕难以膨胀。

搅拌过度，面糊起筋后会影响蛋糕的蓬松度。

没有将面糊倒入已经预热好的面包机中，面糊在没有足够的热量下难以膨胀。

发酵时间过长或过短，都会影响蛋糕的最终体积。

烘烤温度或时间不当，温度过高或时间过长都会导致蛋糕塌陷。