戚风阳极模具和不粘模具的区别

戚风蛋糕的阳极模具和不粘模具的区别主要在于材质和使用方法上。

阳极模具一般是由铝金属制成，具有良好的导热性能，能够使蛋糕更加均匀地受热，烤出的蛋糕口感松软，外观金黄。但是，阳极模具的表面比较粗糙，需要在使用前先涂上一层油，否则容易粘蛋糕。

不粘模具则是由特殊涂层处理的金属模具，使用时不需要额外涂油，蛋糕可以轻松地从模具中脱离，方便清洗。但是，不粘模具的导热性能比较差，烤出来的蛋糕可能不够松软。

因此，如果你希望烤出口感松软、外观美观的戚风蛋糕，建议选择阳极模具；如果你注重方便使用和清洗，可以选择不粘模具。